Förutom ursprung och odlingstyp påverkar även vår hantering kvaliteten på frukt och grönsaker. Förkokta grönsaker förlorar inte bara sin smak utan också sina vitaminer. För att säkerställa god kvalitet och njutning bör ingredienserna vara färska och hanteras med omsorg i varje steg av processen. Keramik är ett ultramodernt material som är lukt- och smaklöst. Grönsaker som lök och till och med vitlök lämnar ingen lukt på ytan och absorberar inte heller någon.

Det är inte nödvändigt att tvätta varje salladsblad individuellt under rinnande vatten, eftersom den stora ytan snabbt kan leda till en förlust av näringsämnen.

Det räcker med att ta loss de enskilda salladsbladen från salladshuvudet och tvätta dem noggrant i sin helhet i keramikvasken med mycket vatten. Fyll helt enkelt bassängen med kallt vatten och doppa de krispiga bladen i det.

En diskning räcker för de flesta sallader. Om salladen är mycket smutsig bör denna process upprepas 2-3 gånger tills vattnet är klart. Låt salladen rinna av i en sil eller centrifugera kort. Vid tvättning ska bladen förbli intakta och krispiga. Låt aldrig bladen ligga i vatten under en längre tid, eftersom de då vissnar och förlorar sina vattenlösliga ämnen.